Ventenac-Cabardès. Les choux farcis au menu de l’atelier cuisine

Il y a mille et une façons de cuisiner le chou vert. Pour changer de la soupe et de la potée, Marinette, passionnée de cuisine, généreuse et fidèle cordon-bleu du club Léo-Lagrange, a mis les petits choux individuels à l’honneur. Une recette assez technique qui demande une certaine dextérité pour rabattre les bords des feuilles, les rouler pour en faire de jolis petits paquets sans les ficeler et éviter que la farce aux trois viandes (veau, porc et bœuf) se fasse la malle. Recouvertes de béchamel et gratinées au four, ces paupiettes verdoyantes ont mijoté dans le four sur une compotée de légumes. La soirée fraîche et humide a été idéale pour déguster ce plat rustique et gourmand.

Mini-pissaladières, verrines d’asperges en apéritif, un trio de pâtisseries maison pour la note sucrée, de délicieux baklavas individuels au miel, une généreuse tarte au chocolat et une tarte ultra-fine aux amandes croustillante ont comblé les papilles gustatives des gourmands qui y ont fait honneur. Les participants de l’atelier cuisine se retrouveront pour le dernier rendez-vous de la saison, le lundi 24 juin pour préparer des grillades estivales.